壹斤龍頭魚
適量的鹽和胡椒
姜壹點
壹點蔥
壹點生面粉
椒鹽龍頭魚的做法
將龍頭魚切去頭部，去除內臟，清洗幹凈，用姜片腌制15分鐘以上。
腌制後瀝幹水分，撒上生粉。
向鍋中加入油，直到油溫大約為60-70%。放入龍頭魚，煎至兩面金黃。
趁熱瀝幹油，撒上鹽和胡椒粉。
練習2:
脆炸辣椒白鹹龍頭魚
所需材料:龍頭魚400g，雞蛋仔1個，普通面粉3大勺，蒜汁粉2大勺，鹽刀1小勺，鹽和胡椒粉1小勺，胡椒粉、辣椒粉少許，食用油適量。
配料:蔥花、胡椒、洋蔥、香菜
生產步驟:
1:將龍頭魚洗凈，去頭，控幹水分，每條魚從中間切成兩片。
2.在碗裏加入面粉，大蒜粉，鹽，雞蛋，胡椒粉和辣椒粉。
3.將所有調味料攪拌均勻，形成糊狀油炸材料。
4.將完全瀝幹的龍頭魚放入調料中，粘上炒好的料。
5:鍋中熱油，六成熱時，放入裹著炒料的龍頭魚。
6:煎至金黃色，取出控油晾幹。
7:將蔥花和胡椒粉剁碎成小塊，洋蔥切絲，放入鍋中翻炒，放入盤中，將炒好的龍頭魚放入蔥花、香菜和胡椒粉中，撒上鹽和胡椒粉。
8:輕輕拌勻使龍頭魚全部裹上椒鹽粉，與蔥壹起放在盤中食用。
小貼士:
1:煎的時候不需要煎太久。龍頭魚很好做，可以炸到金黃色。
2.撒上鹽和胡椒粉，拌勻。不要用力過猛，也不要使用鋸齒鋒利的餐具。
3.記住，當妳想嫩化炸好的肉時，不要加水。雞蛋本身有水分，粉多，可以做成很濃的糊狀。也可以不加雞蛋直接蘸壹層蛋液壹層粉，或者用面粉、生粉、炒粉混合，把魚蘸幹粉直接炒！