原材料:
蝦，洋蔥，冷飯，雞蛋，沙拉醬，番茄。
先炒米飯:
豆瓣，當季買的蠶豆，去皮放冰箱冷凍，還是很綠的。
練習:
1，豆瓣，蠶豆，蝦米，蔥末壹起炒；
2、米飯是冷飯，不是生米，也是冷凍的。這樣的冷飯炒出來的飯顆粒清晰，加點番茄醬；
3.鋪上蛋皮，倒入炒飯；
4.包起來；
5、淋上沙拉醬(不喜歡就不要加了)番茄醬；
請仔細看看下面的蛋皮制作過程。
1炒飯。不要準備太多~不然就裝不下了，尤其是第壹次~還是做小半碗壹點吧。
2雞蛋打勻~少許鹽，慢慢篩入面粉~繼續邊篩邊打雞蛋，加少許冷水，繼續打~表面泡沫較多。
面粉的量基本上讓蛋液比正常蛋液白壹點，略濃壹點。不要太厚~不然面包就是煎餅了...不是雞蛋皮。面粉壹定要加~加了面粉之後，蛋皮會更厚~而且在包的過程中不容易破~如果是純蛋液的話，蛋皮特別容易破。
4鍋，加熱，刷壹層油~少少少.....切忌~但是要刷均勻~刷整個鍋底。
加熱5鍋蛋液~ ~開始拿著鍋把蛋液搖均勻~考驗大家技術的時候到了...為了防止蛋液還沒均勻就凝結~不過關小火，還是離火遠點~四處遊走，靠近。
6當蛋皮壹面已經凝固，另壹面還很薄時，用兩把勺子或其他東西從蛋皮底部慢慢舀起，松開，防止粘鍋，不用翻面。
7在蛋皮還很薄，沒有凝結的時候，在蛋皮中加入大米，碼成兩半，做出漂亮的半月形。
8用勺子輕輕舀起另壹半沒米的蛋皮~蓋起來~又到了考驗手藝的時候了...壹般都是這個時候蛋皮容易破。蓋上蓋子，用勺子輕輕按壓蛋皮邊緣。
關火，利用鍋的余溫把裏面的蛋皮煮熟，讓裏面的蛋皮變嫩。
10出鍋時要小心~最好直接倒在盤子裏~不要用鍋鏟...