東星斑表皮光滑，煮熟的魚皮開裂。看到白魚可以用油倒在魚身上也可以是原味的。
東星斑的肉質極其鮮美，魚肉入口微甜。
魚皮的膠更粘，張不開嘴。
蒸東星點的做法
1.將東方石斑魚解凍，刮去魚鱗，去除內臟，清洗幹凈。
2.在魚身兩側等距離斜切四刀。
3.在切開的部分放鹽。
4.然後將老酒塗抹全身(這壹步是去除腥味)。
5.蔥切段，姜切片。
6.把它放在魚的肚子裏
7.用保鮮膜包好，靜置30分鐘以上。
8.將25克蠔油與醬油和半勺豆豉混合。
9.將蔥和姜切成細絲。
10.去掉包裹魚的塑料薄膜。
11.將蔥姜絲放在魚上，放入開水鍋中。
12，大火蒸15分鐘。
13，取出整盤，將魚的蔥姜去掉。
14.將魚盤中的湯倒入壹個空碗裏。
15，然後把湯倒入調汁碗中。
16，拌勻備用
17，將調好的湯放入炒鍋，關火。
18，把汁倒在魚上。
清蒸東星點成品圖
烹飪訣竅
1，將加工好的魚用保鮮膜包裹，使魚吸收蔥姜的香味。用老酒或料酒塗抹全身，能有效去除魚的腥味。好在東興斑的腥味並不重。
2.因為東方石斑魚又大又厚，而且蒸的時間比較長，所以我蒸了15分鐘。
3.魚的蒸皮裂開了，可以看到白色的魚。可以用油澆在魚上。我倒油不是為了吃原味。