相信很多人都喜歡吃米粉，又香又好吃，爽滑可口。我也喜歡吃米線，尤其是米線的湯。我吃過很多地方的米粉，但我還是最喜歡吃我們家鄉的米粉，可能是因為小吃的原因吧。我已經深深愛上了這個味道，隔幾天就會吃壹次。下面分享壹下米線醬的炒法。
1.制作米線醬步驟1。準備食材:瘦肉、豆腐、香菇、蔥、蒜、姜、蔥、香菜、花椒、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、醬油、料酒、澱粉、生抽、鹽、蠔油、醬油、十三香。
2.瘦肉洗凈，切成小顆粒，放入碗中不用剁碎，加入料酒、醬油、澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，香菇洗凈，瀝幹，剁碎。
3.豆腐洗凈，切成薄片，入鍋煎至兩面金黃。我們這裏都喜歡吃這種炸豆腐，把炸豆腐切成丁，把姜、蔥、蒜洗凈切碎。
4.鍋裏的油燒開，鍋裏放入適量的油，把蔥、香菜、花椒、八角、香葉、桂皮放進去炸壹下，然後瀝幹，炸出來。
5、放入腌制好的肉，翻炒均勻，翻炒至變色，放入蔥姜蒜，翻炒至香，再放入壹勺豆瓣醬和壹勺醬油翻炒均勻。
6.放入香菇翻炒，放入炒好的豆腐，加入少許開水，加入蠔油、醬油、鹽、十三香，翻炒均勻，燜壹會兒，最後用澱粉水勾芡，米線醬就炒好了。味道濃郁，非常好吃。
小技巧
1，做米線醬可以根據妳當地的習慣放配料。每個地方的飲食習慣不壹樣，調料和食材也不壹樣。按照自己的口味做就好了。
2.用洋蔥、香菜和各種香料熬油，醬汁味道更好。肉切好後要用調料和澱粉腌制，這樣不僅更入味，而且炒出來的肉鮮嫩爽滑，口感更好。