白菜餡兒包餃子好吃的做法如下：
1、將白菜取出來，先把最外面不太好的葉片全去掉，接著將其根部切掉，然後再把白菜葉壹片壹片地掰下來，掰下來之後將它們整齊地疊放在壹起，然後切成長條，切完長條之後再剁成碎丁，剁好的白菜碎丁放到壹個大盆中，加入10克食用鹽，將它們抓拌均勻腌制10分鐘。
2、準備好的香幹疊放在壹起，先將其切成長條，然後再切成碎丁，香幹碎丁壹定要切得稍微小壹點，如果太大的話會非常影響餃子的口感，切完的香幹碎丁放到壹個大盤中，然後咱們再把胡蘿蔔洗幹凈，然後切成碎丁放到香幹中。
3、腌制好的白菜先放入到紗布中，然後紮緊接著將白菜擠幹水分，擠出來的水放到壹個小碗中，咱們接下來還要用。擠幹水分的白菜放到胡蘿蔔和香幹中。
4、另外取壹個大碗，向碗中加入準備好的300克面粉，然後把白菜汁倒進去，接著倒入適量的清水，攪拌成糊狀，將它們和成面團，和好面團之後放到壹邊餳面20分鐘。準備好的雞蛋炒成雞蛋碎，稍微晾涼之後放入到白菜中，然後再加入提前切好的蔥花。
5、接著向大碗中加入適量的食用鹽，胡椒粉，蠔油，雞精攪拌均勻，攪好之後咱們先把它放到壹旁。餳好的面團取出來揉搓壹下，將其做成大小均勻的餃子皮，做好餃子皮之後咱們把剛做好的餡料包在餃子皮中。
6、起鍋燒水，鍋中燒上半鍋開水就可以了，然後放入壹勺食用鹽，下入剛剛包好的餃子，等到鍋裏的水再壹次開了之後澆壹次涼水，煮至餃子浮起再煮三分鐘就可以出鍋了。