空心菜可以生吃。
空心菜，原名雍菜，又名無心菜、通心菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。“壅菜”意思是“以壅盛來”之菜；後來因“壅”和“蕹”同音，故得名“蕹菜”。空心菜可以根據個人喜好來選擇合適的食用方式，既可以生吃，也可以炒著吃。部分人群喜歡吃蔬菜的原始味道，如喜歡生吃空心菜，可能會感覺到十分脆嫩多汁，口感也比較好，水分也比較多。
空心菜富含人體必須的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。空心菜不建議生吃，壹般來說空心菜建議是熟吃為好。
空心菜的做法：
1、嗆炒空心菜
材料準備：空心菜、辣椒、食用油、鹽等。
①空心菜去根切成長段，把梗部分和葉子部分分開備用。②小鮮辣椒切壹半備用。
③大火鍋中放油。
④幹辣椒嗆鍋，放入鮮辣椒翻炒出味道後。
⑤先下菜梗翻炒，再下菜葉部分繼續翻炒。
⑥放適量鹽即可。
2、肉沫空心菜
材料準備：肉沫100克、空心菜梗250克、芽菜半袋、小米椒4~5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許、食用油等。
①鍋內熱油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水幹、吐油。加入少許醬油，使肉沫上色。
②下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味。
③改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。
以上內容參考：百度百科-蕹菜