這就是我們說的天然紅色素。通常，在我們的烹飪中，我們大多數人都會使用紅米，用這種紅色的開水，或者直接放紅米粉來提取這種紅色。它是壹種用於食品著色和調味的添加劑，但不宜過多添加到食品中。要根據食物的多少，按壹定的比例添加。如果放多了，食物的顏色會太重太黑，還會影響食物的口感，可能會比較苦。這種情況下，解決的辦法就是在裏面加入適量的糖，可以去酸，緩解鹵水和紅燒肉的苦味。總之，放少壹點是可以的，但不要太多。希望我的回答能幫到妳。
用紅米，可以很好的上色糖和梔子花的顏色。如果壹定要用紅曲，建議不要放在腌制桶裏。如果不是用於燙漂或浸泡物品，可以拿紅米煮壹下，看看水的顏色。如果不夠深，可以往鍋裏加冰糖，也可以直接用冰糖煸湯。效果更好。
鹵完了，鹵要煮。記得剛微沸就關火，每天煮壹次。或者等涼了再放冰箱。我個人是加工肉制品的，喜歡用紅酵母粉拌糖。由於單獨使用紅曲米顏色過於鮮艷，單獨用糖著色的產品顏色稍欠美觀，兩種顏色可以相得益彰，所以產品顏色豐富自然。