主要原料:牛肉、西蘭花、蠔油。
配料:食用油、澱粉、鹽、雞精粉、料酒、醬油、五香粉或其他粉狀香料、姜、胡椒粉(粉)。
準備工作:
1牛肉洗凈切片。註意:盡量斜著切牛肉，這樣切出來的牛肉會更薄，更好看。em16
2將切好的牛肉放入大容器中，加入少許鹽、雞精粉、五香粉和幾滴醬油、酒，蓋上容器，腌制至第3步完成(約10-15分鐘)。
3西蘭花切段，洗凈；放入清水中再次煮熟；將抄好的西蘭花撈出，用冷水沖洗幹凈備用。生姜切片備用。
4在腌制好的牛肉中加入少許幹澱粉，拌勻。
做法如下:
1加熱鍋後，將油倒入鍋中。用油加熱後，將腌制好的牛肉放入鍋中炸至八九分熟(五分鐘左右)；牛肉煎好後，瀝幹油備用。
2另起鍋，倒入少許油，放入姜片碎和少許胡椒粉，稍微翻炒，放入備用西蘭花，邊翻炒邊加鹽、味精、蠔油調味(西蘭花翻炒不超過2分鐘，否則太爛)。
3加入炒好的牛肉片，翻炒幾下即可食用。
PS:
1辣椒不是必須的調料。辣椒加的，壹是滿足喜歡吃辣的朋友；二是作為裝飾品，感覺有點“萬花叢中壹點紅”。
2操作過程中，還可以加壹點黑胡椒，因為黑胡椒永遠是牛肉最好的配料。
黑胡椒牛肉炒西蘭花
材料:
1，壹定量的牛肉，最好是半脂的，比如牛腩的位置，切塊。
2、西蘭花若幹，花冠部分切成小塊，莖部分切片。
3、黑胡椒汁，自己掌握分量
程序:
1，香鍋油
2、炒肉
3.用黑胡椒醬翻炒
4.炒西蘭花
5、鍋。
竅門:
1，牛肉要順紋切，豆粉要揉。豆粉要適中，太多太粘，沒肉容易老。
2.牛肉要肥瘦相間。個人覺得炸肥了更好吃，肥而不膩，嘴裏有壹種牛肉特有的味道。
3、多放點油，肉會更香，黑胡椒汁吃起來更自然。