食材:350g紫甘藍；
輔料:油、鹽、胡椒粉、蔥、姜。
炒紫甘藍
1
將紫甘藍掰成小塊，洗凈。
2
切成絲
三
鍋裏放油，辣椒炒香後扔掉。
四
加入洋蔥和生姜，炒香
五
加入紫甘藍
六
翻炒至熟，加鹽。
七
翻炒出鍋。
技巧
通過大火快速油炸，紫甘藍的營養保存得更完整。
練習2:
材料
紫甘藍180g
鹽1茶匙
醬油1勺
大蒜1 ~ 2瓣
2-3個幹辣椒
糖1茶匙
炒紫甘藍的方法
紫甘藍洗凈，切成細絲，白菜絲口感更好；大蒜切碎，幹辣椒切成小塊。
鍋裏的油加熱，幹辣椒會爆發出辣味，直到紅黑，但不要燒焦。
換火，將紫甘藍和蒜末翻炒，加鹽和糖，用醬油翻炒。
技巧
蒜粉可以提前炒也可以不炒，直接和紫甘藍壹起炒，也能得到蒜味。因為如果先炒蒜末，會因為大火或者爆炸時間長，容易把蒜炒熟。
練習3:
主要材料主要材料
紫色卷心菜
紫色卷心菜
400克
附屬附件
油、鹽、姜、蒜、雞精、十三香、蔥。
炒紫甘藍的做法
1紫甘藍洗凈切片。步驟1
2鍋熱油，姜蒜爆香，倒入紫甘藍炒紫甘藍。第二步
第三步:在火上快速翻炒紫甘藍
4碎後加鹽炒紫甘藍。第四步
5加入雞精炒紫甘藍步驟5
6加入十三香，炒紫甘藍。第六步
7翻炒均勻，炒紫甘藍。第七步
8裝盤，炒紫甘藍步驟8
技巧
快速翻炒重油。