薺菜薺菜洗凈切小塊，冬筍去殼洗凈切片。
冬筍放入水中煮約10分鐘，去除水中的澀味。
水出來後，把冬筍和筍湯分開放，待用。在另壹個油鍋裏翻炒冬筍。
在筍湯裏加入適量澱粉，拌勻。將筍湯倒入鍋中，翻炒勾芡，加鹽、味精調味。
將剁碎的薺菜倒入鍋中。翻炒，直到湯沸騰。
配料:冬筍
輔料:火腿、韭菜、紅辣椒、細香蔥。
調料:鹽、糖、雞粉、水澱粉、食用油。
1.火腿切絲後，用開水焯壹下。
2.冬筍洗凈切絲。
3.韭菜切段，紅辣椒切絲。
4.將蔥切段備用。
5、鍋裏下油，趁熱炒香蔥。
6.將火腿絲翻炒幾下，然後加入冬筍和香蔥。
7.將韭菜炒至斷。加鹽、雞粉、糖調口味。
8.加入紅辣椒，攪拌均勻。
9、水澱粉即成。
註意:因為竹筍又綠又重，煮的時間比較長。
材料:大豆100克，冬筍300克，
調料:白糖5g，紅辣椒15g，醬油15g，蔥10g，姜10g，鹽3g，花生油35g。
1.將毛豆放入冷水鍋中，煮約10分鐘，取出；
2.冬筍洗凈切片；
3.蔥、姜洗凈，切成粉；
4.紅椒洗凈，去蒂去籽，切片；
5.鍋裏放油，燒熱；
6.將洋蔥和姜末翻炒幾下，加入冬筍、青豆、紅椒、精鹽、白糖和醬油，翻炒約1分鐘。
蔥姜、花椒、幹辣椒、料酒、鹽、糖、雞精、香油、水澱粉。
1冬筍切成大塊，用開水焯壹下備用。
2.冬筍、熟豬肚切片，木耳泡發後洗凈撕小塊，蒜苗切段。
3.將油倒入炒鍋，放入花椒和幹辣椒，翻炒出香味，然後撈出。
4.用底油炒香蔥和姜，加入竹筍和木耳翻炒。
5.加入肚片，加入壹些鹽、糖和料酒攪拌均勻。
6.加入蒜苗翻炒均勻，加入少許雞精，用香油翻炒，最後加入水澱粉翻炒均勻關火。