碘是人體必需的微量元素之壹。缺碘會引發各種疾病。健康成人碘的總量為30毫克(20 ~ 50毫克)，其中70%~80%存在於甲狀腺。食鹽加碘的國家標準是20-30mg/kg。
碘的作用:促進生物氧化；調節蛋白質的合成和分解；促進糖和脂肪代謝；調節水鹽代謝；促進維生素的吸收和利用；增強酶的活性，促進人體生長發育。
碘含量高的食物主要有以下幾類:
1，海洋生物
碘含量最高的食物是海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、幹蛤蜊、幹貝、貽貝、海參、海蜇、龍蝦等。海帶中的碘含量最高，幹海帶中達到240 mg/kg以上；其次是海洋貝類和新鮮海魚(約800 μ g/kg)。
2.陸地食物
雞蛋和牛奶的碘含量高達40微克/千克~ 90微克/千克。肉類和淡水魚的碘含量低於肉類，植物的碘含量最低，尤其是水果和蔬菜。
3.水果
高碘含量的水果:櫻桃
碘含量高:橙子、香蕉(含鉀量高)、西紅柿、菠蘿、桃子、蘋果醬和腌制/腌制水果。
碘含量中等:蘋果、檸檬、西瓜、番石榴。
4.其他食物
例如，核桃不僅可以健腦、美容，而且還具有鮮為人知的功效，因為其碘含量在所有堅果中名列前茅。
碘是人體營養的必需元素，對人的智力有非常直接的影響，效果顯著。碘缺乏對人體有危害，但碘攝入過多也有危害，日常飲食中碘過多也會引起甲亢。所以碘缺乏的人不要盲目補碘，壹定要聽醫生的建議。