首先，配料:
(1)羅紋300克
二、調味:
(1)姜
(2)料酒3克
(3)醬油5克
(4)醬油5克
(5)黃冰糖15g
(6)陳醋20克
(7)八角茴香
(8)肉桂
(9)芳香的葉子
三、步驟:
(1)排骨洗凈，鍋內放冷水，焯壹下，洗去浮沫，瀝幹備用。
(2)鍋中倒入少量油，下幾片姜煸炒，然後將鍋內的排骨煸炒至微黃。
(3)加入料酒、生抽、老抽、黃冰糖，攪拌均勻，再加入壹半陳醋，拌勻。
(4)倒入過不了排骨的熱水，放入八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
(5)可以適當加壹點鹽，把八角、桂皮、香葉拿出來扔掉。用大火收集汁液。汁收得差不多的時候，把剩下的壹半老陳醋沿著鍋壁均勻倒出來，攪拌均勻出鍋。
四、肖逸的秘密:
1.因為陳醋揮發性很大，為了保證口感，壹定要記得前後倒兩次。
2.加水的時候，壹定要把水加熱。如果加入冷水，排骨會變硬。
3.在火中取汁時，要註意多翻動排骨，否則容易燒焦粘底。
4.菜末可以撒點白芝麻和蔥花，提升整盤菜的顏值。
我是沈孝義，80後廚師，美食自媒體人。如果妳也喜歡烹飪美食，探索店鋪，請關註微信微信官方賬號沈小藝，壹起發現和制作更多美食！