鹵味好吃的關鍵是鹵水的配方，不管是葷菜還是素菜，用鹵水腌制後都很香。這裏的功勞離不開很多調料的搭配，但並不是所有的調料都是隨機搭配的。放少了就沒味道，放多了味道太濃。今天來教壹個萬能的鹵水配方，這五種香料缺壹不可，不管是什麽鹵水，都很好吃！
1，八邊形
八角是壹種非常常見的香料。通常做飯燉湯會加入壹兩個八角，可以增加風味。八角其實是有藥用價值的，用途非常廣泛。
2、肉桂
肉桂皮也很常見，常用於鹵菜、熱鹵水等菜肴中，可以增加風味，去除腥味。肉桂還有暖脾胃、止瀉的功效，用的時候要把上面的灰塵清理幹凈。
3.陳皮
陳皮也是壹種中藥，日常做菜經常用到。作為香料，有增香除異味的作用，還能解悶。
4.紫丁香花
丁香是壹種香味濃郁的香水，不常用，但做鹵水必不可少。丁香比較重，不能加太多。壹次加三四瓣就行了。
5、香葉
香葉氣味芳香，能去除食材中的各種異味，有防腐的作用。把鹵水做成香葉是必不可少的。
鹵水香料配方:肉桂4g，草果5g，八角6g，香葉2.5g，丁香1.5g，陳皮4g，香茅0.7g，甘草2.1g，茴香3.5g，花椒3g，山奈2.5g，羅漢果6g，高良姜3g。
以上是6斤食材的腌制配方比例，要加9斤水。如果配料增加，香料也會同比例增加，減少的部分也會同比減少。