海螺這個東西是貝類裏面最美味的壹種，因為我個人非常鐘愛海螺，海螺肉質比較緊致，關鍵是個頭比較大，吃起來很過癮。
但是在吃海螺的時候，絕對不能夠吃海螺的肝臟，因為海螺肝臟是有毒的，所以很多人將海螺肉整體吃掉之後，會覺得頭暈，甚至嚴重者會有昏迷。
這由於每個人的體質各不相同，所以產生的效果也有所差異。海螺的肝臟部分在海螺肉的中間部分，而且他不是在表面，而是在內側，也就是我們俗稱海螺苦膽裏面的壹部分，它的外形和動物的肝臟比較相似，呈現出灰白色。
當然這種肝臟沒有太特殊的味道，所以很多人在吃海螺的時候有壹個錯誤的地方，那就是將苦膽去掉之後便整體吞咽。
當然海螺越大，肝臟越大，它的毒性也就是最大。因為海螺的肝臟和海螺肉本身不成為壹體，壹般來說仔細觀察還是可以看得見，但是在海螺肉底部螺旋狀的那個物體，是可以吃的，那也是海螺肉當中最精華的部分，他並不是海螺的排泄物，而是海螺的黃。
我們在取海螺的時候，也不用刻意，用物體把它們挖出來，只需要通過慣性就可以把它們甩出來。
用手輕輕拍打海螺的背部，然後用力左右搖晃，就可以將海螺肉整體甩出來，但前提海螺肉必須在煮熟這樣的情況下才可以。壹般煮海螺時間不宜太長，水開後10分鐘就可以，時間太長肉質變老，根本咬不動。