雞胗2的步驟。用鹽和生粉洗凈雞胗。(壹般超市賣的雞胗都是經過加工的。回來檢查壹下，然後沖洗幹凈。).3.將雞胗放入蔥姜的開水中再次焯壹下，去除異味。4.將燙過的雞胗放入燒開的鹽水鍋中，燒開後轉小火煮30分鐘左右。5、關火後，幾個小時會更美味。6.吃的時候切片，或者倒壹點鹵汁味道更濃。
很多人認為，如果做肉，不管什麽肉，都會先扔進鍋裏焯水。這是大多數人的做法。如果這樣做，其實是不正確的。並非所有的肉都需要焯水。比如雞肉也是這樣，可以焯水也可以不焯水，前提是我們要做什麽樣的菜。
至於要不要焯水，就看個人的烹飪喜好了。焯水的目的是去除雞肉中殘留的血水，這樣會去除腥味。如果魚腥味不容易接受，最好焯壹下。有時候做飯只是看心情。我不壹定每次都臉色煞白。有時冷水浸泡1~2小時，換水4~5次，也能達到清除殘血的目的。
熱燙是烹飪過程中處理食材的壹種方法。配料可以用冷水或熱水煮。根據烹飪原料的不同，熱燙過程中使用的水也不同。
請務必漂白。當肉的食材非常新鮮幹凈的時候，就不需要焯水了。如果妳買的肉被賣家處理得當，保存完好，表面幹凈無血漬，看起來正常，聞起來有腥味。