青絲用的是青杏蜜餞，將青杏切成細絲，酸甜可口。而紅絲則是玫瑰蜜餞做的，將其切成細絲，香甜芬芳。用這種青紅絲來點綴點心，即可增色又能增味，兩全其美。
現如今，最常見的青紅絲其實是用桔皮做的。將桔皮清洗後漂白切絲，糖水浸泡後使用或紅或綠的著色劑（胭脂紅、檸檬黃、梔子藍等）染色，添加壹定量的防腐劑，經過晾曬幹燥就做好了。執行的是《GB/T 10782 蜜餞通則》產品標準。
這種替代物和青杏與玫瑰蜜餞八桿子打不著，除了顏色和外形相似外，可以說根本沒有***同點。
五仁月餅的選購
壹看外觀
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿塗抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名，如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。
二聞氣味
質量新鮮的月餅，能散發壹種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到壹股異味或哈喇味。
三是品嘗
壹般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜鹹適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料。