淡水魚中鯽魚的蛋白質含量比較高，鯽魚的肉中也含有大量的鋅。好像壹點胃口都沒有。壹份美味的鯽魚豆腐湯應該是乳白色的，魚肉鮮而不腥，豆腐飽滿多汁，對我們的身體非常有益。豆腐是由大豆制成的。將黃豆浸泡，磨成漿煮熟，再加入鹵水制成鹵水豆腐，高鈣高蛋白。是老少皆宜的養生湯。豆腐和魚的結合在營養上是互補的。鯽魚兩面焦黃時，倒入熱水。壹定要用熱水煮，這樣魚湯才能變成乳白色。準備兩片姜和蔥。豆腐切片或切塊，放入加了壹些鹽的開水中備用。這是為了去除豆腐的石灰味。然後準備適量的開水。
把鯽魚洗幹凈，去掉它肚子上的黑膜，這也是去腥的關鍵。做湯的時候鯽魚要用壹點豬油炒。或者把水焯壹下。這樣可以更好的去除魚腥味。瀝幹水分或者用廚房紙吸幹，避免在煎魚的過程中煎到自己。將豆腐切成大塊，用鹽和開水焯壹下去除豆腥味，加入切好的豆腐和姜片以及少許料酒，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘，再轉小火煮20分鐘。
喜歡吃香菜的可以撒上香菜粉，很好吃，很奶油。黃磊做了鯽魚豆腐湯，掌握這壹招，魚湯比牛奶還白！竅門是燉之前先炒鯽魚，煮的時候可以加少量米酒，去腥增香。