材料
材料:幹凈老鴨2500克。
輔料:枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶、鹽5g、胡椒粉3g、黃酒2g、蔥5g、姜片2g、味精1g。
工作方法
1.將鴨子宰殺幹凈，切成寬3cm、長5cm的塊，去汙染，生姜切片備用。
2.將鍋放在大火上，將豬油煎5分鐘至金黃色。香氣馥郁時，加酒。
3.將35000克水放入沙鍋內小火燉3小時，再加入味精。
做法2、海帶老鴨湯
材料
半只老鴨，半斤海帶，大概10蒜，壹塊姜，壹把枸杞。
工作方法
1.將老鴨清洗幹凈，切成大塊；海帶洗凈後切片，姜打散備用。
2.將鴨塊倒入幹鍋翻炒至皮內油爆開。
3.水燒開後，倒入炸好的鴨塊和海帶，加入準備好的生姜和枸杞，小火煨至肉爛。(砂鍋燉3-4小時)
做法三，酸蘿蔔老鴨湯
材料
鴨肉、腌蘿蔔、姜、胡椒、植物油、枸杞、大棗、味精、雞精。
工作方法
1:將鴨子切塊，倒入鍋中煮熟。水開了，把鴨子拿出來用冷水洗，就是把裏面的血全部去掉。
2:將腌制好的蘿蔔切成條狀或片狀，不要太薄。
3.大火煮植物油，將切好的鴨子倒入鍋中翻炒5分鐘(記得放花椒和姜)，倒入適量的水，煮沸後轉小火燉半小時，倒入腌制好的蘿蔔，燉40分鐘，然後可以加入大棗、枸杞、雞精和味精，煮5分鐘後出鍋。
做法4、筍幹老鴨湯
材料
半片鴨子，筍幹和姜料酒
工作方法
1:鴨子洗凈，切塊，焯水，取出洗凈。
2.將筍幹用清水浸泡壹會兒，洗凈。在沸水中燙過之後，用清水沖洗它們以擠出水分。
3:將鴨塊和筍幹放入湯鍋中，加水小火，加入料酒和姜，煮約1小時。