輔料:澱粉50g，番茄醬25g，醬油10g，香醋10g，糖20g。
1.菠蘿去皮切片備用。
2.將裏脊肉切成約3毫米厚的薄片。
3.加入壹個蛋黃，少許鹽和少許水澱粉。
4.抓勻後腌制20分鐘以上。
5.青椒和紅椒切片，洋蔥切末，大蒜和姜切末。
6.先拌壹碗汁，把咕咕汁的調料混合在壹起，加壹點水拌勻。
7.腌好的肉用澱粉覆蓋，然後抖掉多余的澱粉。
8.用漏勺把肉片和澱粉放在壹起。
9.炒鍋加入約300毫升色拉油，加熱至7分鐘。把肉和漏勺放在壹起，開始煎。煎2分鐘左右。肉片兩面都是金黃色的。先拿出來。
10，把油燒的再熱壹點，然後把肉片放進去再炸。
11.取出炸好的肉片備用。關火後放入青紅椒片和葉子炒熟。
12，另起鍋，加入少許食用油，放入蔥、姜、蒜炒香。
13.加入調好的咕咕汁，燒開煮1分鐘，直到湯汁變濃。
14，倒入炒好的肉片和青椒片。
15，然後倒入菠蘿片。
16，翻炒均勻，讓醬汁完全包裹在每壹塊肉上，快速翻炒，避免煮久了失去肉的香脆口感。
17，成品。
擴展數據:
菠蘿食用禁忌:
1.因為菠蘿含有刺激糖苷和菠蘿蛋白酶，會分解體內的蛋白質，而且會刺激人口腔黏膜和嘴唇的年輕表皮。如果吃之前不把菠蘿泡在鹽水裏，會有麻痹和刺痛的感覺。所以要把皮和刺修剪掉，把果肉切成塊，用淡鹽水或糖水浸泡，把苷類浸出，再吃。菠蘿經鹽水浸泡後，可有效破壞“菠蘿朊病毒”的內部過敏結構，從而失去使人過敏的能力和對某些體質的毒性。
2.吃過肉或油膩的食物後，吃點菠蘿對身體有好處。“菠蘿咕老肉”和“菠蘿牛肉”都是可以放心食用的菜肴。
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