第壹步:豬裏脊肉洗凈，切片。切豬肉時，壹定要反著切。豬肉切好後，放入大碗中，加入少許鹽、少許澱粉、胡椒粉、醬油、花生油，攪拌均勻。攪拌均勻，腌制20分鐘。
(這壹步很重要。炒出來的食物吃起來是否嫩滑可口，首先要看這壹步做得好不好。)
第二步:然後準備半斤草菇。炒肉片可以隨便搭配，比如青椒，香菇，蘿蔔等。，帶有自己家人喜歡的成分。今天用草菇來做。草菇洗凈瀝幹水分。
第三步:草菇瀝幹水分後，切成兩半備用。草菇切之前必須洗凈瀝幹水分。洗之前不要切，這樣會吸進更多的水，炒出來的味道也不壹樣。(如果喜歡瘦壹點的，根據自己的習慣調整就好。)
第四步:準備壹片姜、幾瓣蒜和兩根蔥，姜和蒜切片，蔥切段。然後鍋中加油，放入姜、蔥、蒜翻炒，炒出香味，再倒入腌制好的豬蹄筋，迅速打散，翻炒。
第五步:將豬裏脊肉翻炒至變色，即變白後，倒入草菇，壹起快速翻炒。先在鍋裏炒肉，再在鍋裏炒草菇。
因為草菇炒的時候容易出水，如果草菇先炒，肉炒不出來，那這道菜就浪費了，分分鐘變成水煮肉片。
第六步:將草菇翻炒至熟，加入少許蠔油，多壹點也沒關系。當然，不喜歡也可以不加。加入蠔油後，攪拌均勻，即可出鍋。
這道簡單美味的草菇炒肉就做好了。肉片的炒制和選肉很重要。如果妳想變得又嫩又好吃，肉的位置很重要。首先，豬肉嫩滑，肉不柴。不建議炒後臀肉。雖然瘦，但是炒出來的肉吃起來很柴，越嚼越硬。