根據黑龍江省衛健委食品處發布的信息，他們初步認定，這壹家的中毒是由椰黃假單胞菌汙染產生的酵母酸引起的食物中毒。這時候有網友就想問了，米酵酸是壹種什麽物質？大米發酵酸目前沒有特效解毒藥物，壹旦有人中毒，死亡率已達40%-100%。
當地警察得知此事後，也排除了是別人在食物中下毒。後來經過醫院檢查，食品中黃曲黴素嚴重超標。醫院最初認為是因為黃曲黴毒素中毒，但當時有專家否定了這種說法。他說可能是米曲黴酸中毒。流行病學和疾病控制中心的檢測結果也證實，這家人確實是大米酵母酸中毒中毒。
像壹些發酵食品，容易引起米酵母酸中毒。比較性酸中毒是發酵玉米粉制品、部分變質鮮銀耳及其他變質澱粉制品引起的中毒。這種中毒多發生在夏季，秋季潮濕多雨。再加上壹些食物儲存不當，這些有毒物質就會大量生長繁殖。人壹旦吃了就會中毒，米曲酸等菌株在高溫下不會破壞毒性。
但如果發現變質，可以在烈日下曬兩天，可以去除94%以上的毒素。米曲黴壹旦中毒，會引起輕微腹瀉、頭暈、全身無力。如果是重癥患者，可能會出現皮膚染色變黃、皮下出血、嘔血、血尿、意識不清、煩躁不安、抽搐、休克等癥狀。所以，壹定不要在發現有些米粉變質後舍不得扔掉，壹定要吃。我們壹旦食用，就會因米酵母酸中毒而中毒，死亡率高達40%-100%。