濃縮咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是壹種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，借由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。
1、濃縮咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是壹種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，借由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初，但1940年代中期以前它只是單獨透過蒸氣壓力制作出的飲品，直到發明彈簧瓣杠桿咖啡機後才將濃縮咖啡轉型成為今日所知的飲品，制作過程用到的壓力常為9到10個大氣壓力或巴的壓力。
2、濃縮咖啡（Espresso)是壹種意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的歷史。濃縮咖啡這個詞來源於意大利語，意思是“快”，因為濃縮咖啡在制做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升（1.5-2盎司）的咖啡提取物、88至95攝氏度的純凈水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內制成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉裏提取出來的。濃縮咖啡從咖啡手柄裏滴出來象熱蜂蜜壹樣。顏色呈紅棕色。上面覆蓋壹層咖啡油，占飲料的10-30%。濃縮咖啡制作要滿足四個條件：正確的研磨，正確的咖啡拚配，優質的特濃咖啡機，和熟練的吧臺操作員。如果能滿足這四個條件，則制做出的咖啡壹定美味香濃。
3、從質上面定義，濃縮咖啡有著較水滴式咖啡濃稠的質感，每單位體積內含有較水滴式咖啡為高的溶解物質；通常供應量是以“份”(shot)來計算。濃縮咖啡在化學成分上是復雜而善變的，其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。沖制恰當的濃縮咖啡有項特點——咖啡脂(crema)的存在，壹種紅棕色的泡沫，漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質以及糖類所構成。咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合。