夏天氣溫高的時候有幾種方法可以做好頭發:
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1.用冷水做面團。冷水可以減緩酵母發酵。室溫下自然發酵。
2.揉成面團，放入冰箱17小時以上，讓面團低溫發酵。
3.揉好面團，醒發半小時，直接定型。
4.在空調房裏揉面團，發酵，整形，做二毛。空調房恒溫，溫度比較穩定，容易控制。
自然，面團制作的條件很重要。掌握技能也很重要。
夏天我壹般選擇方法三做饅頭。夏季氣溫高，這種方法減少了發酵的時間，防止過度發酵。
我家喜歡做雙色饅頭。首先，在250克牛奶中加入80克糖，5克酵母攪拌融化，然後加入500克面粉，制成絮狀面團。
在另壹個鍋裏加入100g南瓜泥，70g糖，200g左右的水或牛奶(水不要壹次加完，每種面粉吸水性不同)，加入5g酵母攪拌均勻，再加入500g面粉做成絮狀面團，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時？半小時後，取出等量的面團，在桌上撒些面粉，用搟面杖搟出面團。
兩個面團的厚度和寬度盡量壹致，搟成長方形。將兩個面團疊在壹起，搟成長條狀，收口，用切刀切成大小相近的面團，放入蒸籠中，面團之間留有壹定的空隙，經溫發酵往往會增大壹倍。
大火蒸，中火蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘，再出鍋！雙色饅頭，奶香濃郁，色澤誘人，松軟可口，做好了！妳也應該試試。