1.杜克
鴨肉性味甘、鹹、平，有滋陰養胃、利水消腫的功效。它被認為是滋補虛弱的聖藥，可用於治療肺結核、骨蒸、咳嗽、水腫、兒童癲癇、頭部瘡腫等。但腸風脹痛出血的人不宜食用，普通人更不宜食用，否則脾胃虛弱、腹瀉、腳氣、脾腫大的人，以及術後恢復期，傷口尚未愈合、體力尚未恢復時，不宜食用鴨肉。
民間食療有將老鴨、豬蹄同煮，補氣增肥，適用於體虛、少食、不長肌肉的人；與雞肉同煮，可治血頭暈頭痛。
如果排尿不利，宜用綠頭公鴨。如果想治愈疲勞，消除熱毒，用烏骨白鴨為宜。因為鴨子是水禽，溫中補虛、助陽利水是它們的天性，男性陽虛或水腫的人適合食用。
2.鴨血
鴨血味鹹涼，有補血解毒的功效。用熱酒喝鴨血對治療肺結核和吐血有效。古人也用鴨血緩解鴉片中毒。壹般是用酒或熱飲喝，也有外敷的。
經期潮熱，食欲不振，不思茶，取白鴨血，溫酒調服；或者喝白鴨血，早餐晚餐前100 ml左右，可以治中風。
普通家常菜經常用鴨血豆腐，就是鴨血讓它涼了，凝固了。水像豆腐、炒韭菜或酸菜、酸菜煮鴨血湯等煮的時候，有開胃、溫中、增進食欲的作用。
3.鴨頭
鴨頭是在作坊裏用特制的鹵菜或鹵水烹制而成，壹般作為小吃食用。其實鴨頭還有另外壹個食療作用，可以利尿，消除水腫，治紅腫、煩躁、哮喘。
4.鴨油
取鴨脂，即鴨脂肪油，煮沸去渣，冰箱保存備用。鴨脂味甘，性平，多用於外用。可用於治療無膿腫瘰癧。有的餐廳還用烤鴨取的油做鴨油蔥花餅，味道相當不錯。