不要直接蒸豬肉。有什麽技巧可以讓蒸出來的豬肉更嫩不膩？

粉蒸肉是大型宴會上必不可少的壹道菜。但是新手小白，如果他做這道菜，可能會特別油膩，不好吃。想做粉蒸肉，口感滑而不膩，需要掌握技巧。比如在選肉上，最好選五花肉。並且選擇質地細膩的蒸肉粉。豬肉買回來後，清洗幹凈，用搟面杖或其他工具在表面敲打，使肉變軟。而且要特別註意菜品的設置。壹般會在蒸豬肉的底部放紅薯或者土豆。

選三層的五花肉很重要，因為五花肉在蒸的時候會吸出表面很多油。這樣吃起來口感特別軟，而且很多人吃蒸肉都不喜歡吃肥肉，而五花肉正好滿足了這種需求，瘦肉和肥肉都有。而且肥瘦相間，壹點都不油膩，口感會特別好。切肉的時候壹定要切成大小均勻的薄片，不要太厚，不然會覺得油膩。

要做出美味的蒸肉，蒸肉粉是必不可少的調味品。市面上賣的蒸肉粉很多，但是要選擇質地細膩的蒸肉粉，這樣才能把每壹塊肉包裹的均勻。還能吸收五花肉裏的脂肪，吃起來不會油膩，口感會特別好。豬肉洗幹凈後，不要急著切。壹定要用其他工具或搟面杖不斷敲打豬肉表面。

這樣會讓肉質變得柔軟細膩，也會把豬肉裏的血水完全吸出來，以後吃的時候也會更快的消除異味。擺盤的時候，壹定要把土豆或者紅薯放在蒸肉的底部。這樣，在蒸豬肉的過程中，油可以流到紅薯或土豆上，迅速吸收油。而且吃起來不會覺得油膩，還能很好的保溫。紅薯土豆的香味也能抑制肉的油膩感。