解凍最快的方法：
1、微波爐解凍
解凍凍肉最快的方法是用微波爐。這個方法的最大優點就是方便、快捷；缺點是用微波爐解凍肉意味著肉類有可能在解凍過程中因為加熱不均勻，造成局部過熱成熟的風險，從而影響肉類特有的風味和口感。按照微波爐的說明書進行操作，大多數微波爐都有專門的解凍設置。解凍後請立即烹飪，減少細菌生長的機會。
2、鹽水解凍法
鹽水解凍法就是在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響，其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是壹個道理。
3、金屬盆解凍法
金屬盆解凍法就是把肉夾在兩個金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，盡量貼住肉的表面，上面的盆中最好放壹些重物，這是利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換，壹般15分鐘左右，凍肉就會化開了，速度比放在空氣中快幾倍，肉質不會發生改變，口感依舊和鮮肉壹樣。
解凍註意事項
1、肉類食品不要反復解凍：如果這樣操作，肉類的口感風味都會變得很差，而且食物很容易腐敗變質。肉類食品壹經解凍後，壹定要盡快烹飪加工，不宜長期存放。
2、對於買回的冷凍食品最好按每次的用量切成小塊，分類裝入食品袋中冷凍，這樣既方便解凍，又避免了多次解凍所帶來的麻煩。