香菇是生活中常見的食用菌，屬於擔子菌、傘菌、口蘑科。其肉質細嫩鮮美，具有良好的醫療保健功能。適量食用，能提高人體免疫力，美容養顏，促進消化，深受人們的喜愛和歡迎。
正常情況下，香菇是深棕色的。香菇壹旦變成深褐色，可能會滋生不利於人體健康的細菌和微生物。食用後容易刺激人體胃腸道，不利於人體健康。因此，鮮香菇變成深褐色後不能食用。
2蘑菇表面的白毛可以吃嗎？只要不發黴就可以吃。
作為壹種蘑菇食品，放置時間長了，它的表面會長出白色的孢子。這些孢子無毒無害，是蘑菇正常的老化現象，可以正常食用。沒必要太擔心。
但如果蘑菇長白毛是因為黴變引起的，而且有異味，那麽此時就不建議食用蘑菇，以免對人體健康造成威脅。
鮮蘑菇能保存多久，視實際情況而定。
鮮蘑菇能保存多久主要看怎麽保存。蘑菇作為壹種菌類，味甘性平，含有大量的蛋白質、維生素、纖維素和多種礦物質，具有很高的營養價值和食用價值。壹般在常溫下保存的話，可以保存3-5天左右。但是，如果將蘑菇存放在冰箱中，可以幫助抑制細菌和微生物的生長，延長其在冰箱低溫下的保質期。壹般蘑菇可以保存5-7天左右，所以鮮蘑菇的保存時間主要看保存狀態。
4吃了變質的蘑菇怎麽辦？如果我吃了變質的蘑菇後身體健康，沒有不適癥狀。這個時候我也不用太擔心，多吃壹些促進消化的食物，加速蘑菇的新陳代謝，然後仔細觀察自己。身體狀況可以。
但如果食用變質蘑菇後身體出現明顯的腹痛、腹瀉、便溏等不適癥狀，且情況有所惡化，那麽建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療，以免耽誤病情。