材料:豬裏脊肉300克，幹木耳4個，青椒10克，紅辣椒10克，冬筍120克，鮮湯40毫升，胡蘿蔔20克。
五種必備調料:泡椒16g，郫縣豆瓣醬25g，醬油3ml，陳醋8g，糖10g。
練習:
1.木耳泡好，冬筍切成細絲(新鮮的需要焯水)，胡蘿蔔、青椒、紅椒切成細絲備用。
2.將瘦肉切成0.7cm的絲，然後放入碗中，加入蛋清、鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、姜末和食用油腌制15分鐘。
3.熱鍋放油，油溫7層熱，放入腌制好的瘦肉絲，翻炒至八成熟。
4.然後加入15g泡椒，25g郫縣豆瓣醬，蒜末，炒香，再加入竹筍，泡椒，白糖，炒30秒。
做魚香肉絲，必須要有泡椒。如果不是，那就不叫魚香肉絲了。這壹點壹定要把握住！
我不能說哪道菜最好吃，但我覺得要看妳適合哪種口味，比如魚味，泡椒味，麻辣醬味，荔枝味。
辣之類的。魚香的代表是魚香肉絲，魚香是基礎，是入口香型。沒有魚的魚香肉絲，就像沒有老婆的老婆餅。豬肉、木耳、竹筍、辣椒等。豬肉用三肥七瘦的絲炒，肉絲吃起來鮮嫩。它的魚味不是來自魚，而是由浸泡過的紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油調制而成。
只要魚香肉絲炒的好吃，我感覺再多的魚香肉絲也不會吃光，這是在味道之上的。還不如自己去嘗試，只要妳去嘗試，妳就賺到錢了。不要怕麻煩，往往越麻煩，菜越好吃越正宗，趕緊行動吧。
去展示壹下妳的廚藝吧！