糖醋蒜怎麽煮最好吃？

很多人都喜歡吃糖醋蒜，尤其是夏天吃完油燜大蝦，吃壹口糖醋蒜，整個人立馬神清氣爽。從5月份開始，就有很多人問胡師傅如何做出正宗的糖醋蒜。因為胡師傅對糖醋蒜的做法不是很清楚，所以我們多方打聽，被業內人士推薦。我們來到山東省臨沂市，遇到了壹個賣糖醋蒜23年的王大爺。在說明了我們的來意後，王大爺給我們講解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方，我回家就自己做了。它確實是美味的。

糖醋蒜

材料:大蒜2000克，鹽150克，白醋300毫升，白糖500克，紅糖100克，涼開水3500毫升。

練習:

1.先把大蒜洗幹凈。如果是鮮蒜，需要留兩層蒜皮。如果是老蒜，直接把蒜皮全部剝掉。

2.大蒜洗凈，放入清水中。冬天需要泡5天，每天需要換1次。夏天需要泡3天，也需要天天換。

3.將泡好的蒜放入缸中，每放壹層蒜就撒壹層鹽。腌制5天後需要洗凈，然後放在太陽下曬壹曬蒜皮。

4.將白糖、冷水、紅糖和白醋混合在壹起，然後放入曬幹的大蒜，密封罐子，30天後食用。

糖醋蒜

註意事項:

1.無論是鮮蒜還是帶皮蒜，都可以做糖醋蒜。大蒜需要用清水浸泡5天。如果省略這壹步，大蒜吃起來會很辣。

2.腌蒜需要暴曬，可以讓糖醋蒜更脆更香。

3.上面提到的酸甜比例，不壹定是按照我的標準。大家都喜歡吃甜的多放點糖，喜歡吃酸的多放點醋，味道都不錯。

4.制作糖醋蒜時，全程不要接觸生水或油，否則糖醋蒜會發黴。