白蕓豆的功效
1，增強體質
白蕓豆能為人體提供大量的碳水化合物和豐富的植物蛋白，還能使人體吸收壹些胡蘿蔔素微量元素、維生素B等對人體有益的營養物質。這些物質可以促進人體新陳代謝，滋養脾胃，改善身體各器官的功能，經常食用可以緩解體質虛弱，對增強人體素質大有裨益。
2.提高抗病能力。
提高人體自身的抗病能力是白蕓豆最重要的功效，因為白蕓豆中含有的優質蛋白質和碳水化合物可以加速人體內免疫球蛋白的合成，增強人體內免疫細胞的活性，對增強人體自身免疫力大有裨益，免疫力提高後，人體自身的抗病能力也會增強。
3、脾胃
白蕓豆是壹種能補中、健脾、養胃的健康食品。含有大量活性酶，能促進腸液、胃液等消化液的分泌，修復受損的胃腸粘膜，增強人體胃的消化功能。人在脾胃不和、腹痛、消化不良時，多吃白蕓豆可以慢慢改善癥狀。
白蕓豆的禁忌
不吃生蕓豆是最重要的禁忌，因為白蕓豆含有壹種有毒的蛋白質，只有經歷高溫才能失去活性。如果人直接食用蕓豆，會吸收這些有毒蛋白質，容易導致食物中毒、腹痛、惡心嘔吐，嚴重時甚至出現抽搐、昏迷。如果他們不能及時解毒，後果會很嚴重。