杜瑞清蒸炸魚片的制作流程是1。用鰱魚或鯉魚鯽魚，500克左右，細節保持。
2.直接在炸魚表面切兩刀，有利於口感。然後加入鹽3克、白糖3克、65438+雞精粉0克(可選)、白胡椒粉0.5克、米酒20克、姜蒜絲20克，腌制幾個小時充分入味。
3、生雞蛋2個，充分打勻，加入小麥粉70克，木薯澱粉30克，冷水20克左右，攪拌成均勻細膩的蛋粉糊。基於面糊是壹條條流下來的，不算太稠，因為要打，薄薄壹層稀糊就夠了。
4.在腌好的炸魚表面拍壹層薄薄的小麥粉。
5、鍋中倒入壹定量的食用油，中間踩油門升溫，期間在煎好的魚兩側掛壹層色譜蛋粉糊。
6.油溫六成熱時，放入炸好的有糊的魚，炸至表面金黃，撈起控油補水。
7.取壹碗加入白糖2g、雞精1g或雞精粉(可選)、白胡椒0.5g、生抽30g、米酒10g、白醋30g、花椒油10g、油蔥10g、姜蒜65438絲。
8.建議壹次煎幾片，放冰箱冷凍。妳可以隨時烹飪它們。將煎好的魚放入淺碗中，燒開水，蒸20分鐘，碗汁壹起蒸。
9.將蒸好的炸魚撈出，將壹起煮好的那碗汁倒在炸魚表面。
10，表面用切碎的蔥和香噴噴的賴片裝飾，這種粗獷豪放的杜瑞清蒸炸魚片就完成了。