序言：胡蘿蔔燉牛腩的家常做法也是非常簡單的，提前準備好食材，牛腩，胡蘿蔔，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒，豆瓣醬，食用油，香菜，老抽，桂皮。把所有的食材清洗幹凈之後放在壹旁備用，提前把牛腩焯好水放在壹旁，鍋中加入適量的油，油熱之後，把剛剛準備好的壹些調料放進去炒香之後，再把牛肉倒進去翻炒均勻，加上老抽調色，把炒好的牛腩放到高壓鍋裏面，加入適量的冰糖和清水燉煮，半個小時左右，中途可以進行攪拌，在牛腩燉好之後把胡蘿蔔切成塊狀放進鍋裏，用小火燉煮15~20分鐘左右就可以了。
壹、做法胡蘿蔔燉牛腩這道菜也是有壹些烹飪技巧的，如果不能吃辣椒的話，可以選擇不加豆瓣醬和幹辣椒，適當的多加壹些老抽，味道也會更好壹些，在燉煮牛肉的過程中可以加入少量的茶葉和陳皮，這樣牛肉會更加的軟糯，而且味道也是非常香濃的。
二、技巧因為胡蘿蔔很容易熟，所以不需要燉太長時間，把牛肉燉熟之後再加入胡蘿蔔之後會更好壹些，在清洗完胡蘿蔔之後最好不去皮，這樣胡蘿蔔的味道也會更好壹些，只需要把胡蘿蔔清洗幹凈就可以了。高壓鍋燉出來的牛腩味道會更好壹些，如果沒有高壓鍋的話，選擇砂鍋或者是炒菜鍋也是可以的，但是時間是需要調整的，用高壓鍋燉牛腩會更省事壹些。
三、調料調味料可以根據自己的口感來進行調整，壹般正常情況下在炒牛腩的時候，可以加入適量的香料，大蔥，生姜和豆瓣醬，這樣牛奶的味道也會更香壹些，老抽是必不可少的，可以根據自己的喜好來進行調整，老抽的量，冰糖的量也是可以自己調整的。