1.首先我們準備壹條鯉魚，買的時候已經被賣家宰了。我們只需要把它洗幹凈，去掉尾巴，然後把它剁成更小的塊。不要切得太小。小塊的燉了，我們就用勺子吃。
剁碎後，再將魚的血水清洗幹凈，然後控水準備腌制。鍋內加鹽2g，胡椒粉1g，料酒10g去腥，翻炒鍋腌制15min，讓魚塊吸汁。
腌制時，準備壹塊老豆腐，切成均勻的厚片，壹根白蔥切成馬蹄片，壹片姜切成片，幾片蒜切成片，放入砂鍋中，然後將切好的豆腐放在蔥和姜上。
然後準備2片蒜切碎，壹小塊姜，2片泡椒，切成圈，全部放在壹起，最後抓壹把豆豉備用。
準備完畢，魚腌好之後，先把魚放在豆腐上。妳可以像我壹樣把它放進壹朵花裏，抽象的花就是藝術。
2.開始準備醬汁。
鍋裏燒熱油，放入剁碎的材料，開小火炒香，再放入海鮮醬10g，甜面醬10g，豆腐腦2塊，快速攪拌使醬料融化。
待醬料融化後，從鍋邊倒入適量清水，然後加入10g料酒、20g生抽、3g鹽、20g糖、2g胡椒粉、1g雞粉攪拌均勻。
加入壹把青椒，轉大火把湯燒開，然後拿鍋。
3.把準備好的湯直接倒入砂鍋，不要碰魚塊。
然後就如魚得水了，魚塊會充分吸收醬汁。這時候就要轉火煮醬了。
煮沸後，轉小火慢燉八分鐘，讓魚塊更入味。壹定要煨，不然底部的豆腐容易糊。
8分鐘後，魚已經吸收了湯汁，已經很紅潤了，可以煮了。最後撒上壹些香菜作為點綴，即可食用。
不要怕魚沒熟。只有把握好火候，才能做出好吃的魚。這壹次用砂鍋均衡的火候和小火醬慢燉，豆腐不會糊，魚肉也能充分入味，魚肉本身也不會被油炸而保存下來。妳還在等什麽？只要家裏有砂鍋就可以開始了！