1.香蔥蝦仁餃子材料:蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮香蔥150克，姜末適量，調料適量。
做法:1。將瘦豬肉切成0.4厘米長的丁，加入料酒和醬油腌制30分鐘。
2.取出蝦線，切成和蝦肉壹樣大的丁。加入少量醬油和料酒腌制20分鐘。
3.將韭菜切成粉末，加入姜末、鹽、五香粉和花生油，攪拌均勻，與腌制的肉和蝦壹起攪拌，制成餡料。
二、雞蛋蝦餃餡材料:肉餡500克，蝦200克，雞蛋1個，鹽1茶匙，料酒1茶匙，醬油適量，醋半茶匙，香油1茶匙，雞精和生粉適量。
做法:1。蝦仁去蝦線後洗凈，切成小塊，用生粉和半個蛋清攪拌均勻，加入壹勺料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏5-10分鐘。
2.將剩余的雞蛋和調味料加入肉餡中，用力攪拌。
三、絲瓜蝦餡主料:鮮蝦，調料:絲瓜。
調料:花椒面、鹽、味精、香油、食用油、米酒、姜片、少許醬油。
做法:1，將絲瓜切成方塊。
2.把鮮蝦剁碎，不要太多，用米酒、鹽、姜片腌壹會兒。
3、絲瓜、蝦粉拌胡椒面、鹽、味精、香油、食用油，餡料就做好了。
四、蝦餃餡材料:蝦、肉末、油、鹽、小蔥、姜、糖、胡椒粉、生抽、老抽、雞蛋、蠔油。
做法:1。對蝦去殼，去蝦線，切成大粒備用。
2.蔥姜切段，肉醬中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽和壹個雞蛋，攪拌均勻備用。
3.再取壹個小碗，舀起約200g混合肉醬，加入80g蝦仁，加入適量蠔油。
4.打水拌勻。註意:壹點壹點加水，加點水攪拌均勻，再加點水攪拌均勻。
5.加入壹些油，少許食用油和少許香油，攪拌。
6.拌好的蝦仁餡最適合鍋貼煎餃。