芥酸含量低的菜籽油中含有大量對人體健康有益的不飽和脂肪酸(90%)。不飽和脂肪酸中油酸含量略低於橄欖油，還含有人體必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸，以及天然維生素E、酚類、植物甾醇、種子磷脂等營養成分。
低芥酸菜籽油在人體內吸收率高達99%，有利於膽囊功能。即使肝臟處於病理狀態，低芥酸菜籽油也能被人體正常代謝。生病的時候吃芥酸低的菜籽油很好。
低芥酸菜籽油不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量最低，可降低人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，降低冠心病風險。
低芥酸菜籽油富含天然維生素E，具有很強的抗氧化作用，能延緩衰老，美容養顏。
二、低芥酸菜籽油的缺點
營養單壹，長期只食用壹種油，不利於營養平衡。
低芥酸菜籽油的優點及儲存註意事項
低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸最低，只有7%，只有葵花油(12%)、橄欖油(15%)、大豆油(15%)和花生油(19%)的壹半左右。此外，低芥酸菜籽油中不飽和脂肪酸的組成非常合理，含有約65%的油酸、20%的亞油酸和10%的亞麻酸。亞油酸和亞麻酸是人類必需的兩種脂肪酸，自身不能合成，需要從外界食物中攝取。
低芥酸油菜籽中酚酸總量很高，不僅延緩油脂氧化，還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。
芥酸含量低的菜籽油產品應存放在清潔的容器中，嚴禁露天存放、日曬雨淋。儲存倉庫的溫度不應高於40℃，室外大容量儲罐應進行冷卻、充裝和充氣。在上述包裝、運輸和儲存條件下，儲存期為18個月。
參考以上內容:百度百科-低芥酸菜籽油