白梨(丙酮酸鹽？Rehder)是薔薇科梨屬植物。高達5-8米，樹冠發達；小枝粗壯，圓柱形；葉片卵形或橢圓形卵形，先端漸尖，基部寬楔形；傘形總狀花序，總花梗和花梗嫩時有絨毛，很快脫落；果卵球形或近球形；種子倒卵形，稍平；4月開花，8-9月結果。
白梨主產於中國的河北、河南、山東、陜西、甘肅、青海等地。適宜生長在幹燥寒冷地區或山坡向陽處，海拔100-2000m。白梨是中國栽培最廣泛、品質最好的系統，其中綏中白梨和京白梨被商務部選為區域農產品，鴨梨和萊陽刺梨被引入世界多個國家。
白梨是壹種常見的果樹和景觀樹，品種繁多。其木材質量上乘，是雕刻、家具、裝飾的好材料；果實可入藥，味甘微酸，性涼，屬肺胃經，有生津潤燥、清熱化痰之功；水果還含有豐富的營養成分，包括各種維生素和鈣、鐵、磷等無機鹽。除了鮮食，還能釀造多種產品。
白梨是中國栽培最廣泛、質量最好的壹個系統。現代意義上的白梨主要是指分布在中國黃淮流域的脆皮大果品種。其中以鴨梨和萊陽刺梨最為著名，已被引入世界多個國家，並常作為中國梨的代表被廣泛用作實驗材料。
形態特征
喬木，高5-8米，樹冠舒展；小枝粗壯，圓柱形，稍彎曲，嫩時密被柔毛，很快脫落。二年生枝略帶紫色棕色，有稀疏皮孔；冬芽卵形，先端鈍或銳尖，邊緣和先端具柔毛，深紫色。葉片卵圓形或橢圓形卵圓形，長5-11厘米，寬3.5-6厘米，頂端漸尖，稀疏而尖銳，基部寬楔形，稀疏而近圓形。
邊緣有鋒利的鋸齒，齒尖有刺，向內略收。嫩時紫紅色、綠色，兩面有絨毛，不久脫落，老葉無毛；葉柄長2.5-7厘米，嫩時密被長柔毛，不久脫落；托葉膜質，線形至線狀披針形，先端漸尖，邊緣有腺齒，長1-1.3厘米，外疏毛，內密，早落。