5個蛋黃
5種蛋白質
糖40克(加入蛋黃)
糖80克(加入蛋白質)
四五滴色拉油
四五滴白醋
低筋面粉160克
抹茶粉20g
發酵粉5g
牛奶130克
茶餅和電飯煲怎麽搭配？
準備好所有無油水的材料和器具。如果沒有純牛奶，可以用旺仔牛奶代替。
在蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻——然後加入油和牛奶，攪拌均勻。
然後將面粉、抹茶粉、泡打粉混合均勻，加入蛋黃攪拌(分兩次加入，很好攪拌)，畫十字攪拌均勻。
在蛋清中加入白醋，第壹檔速度攪拌，出現氣泡時加入糖(糖要在攪拌的過程中分三次加入，比較容易攪拌)，用二檔、三檔、四檔開始攪拌至顆粒，最後用五檔打至硬泡。
蛋清就是這樣打出來的。它壹定很鋒利。這是蛋糕的關鍵。
加蛋白前根據煮飯衛生預熱電飯鍋(鍋底放油紙或塗少許油防止粘鍋)
將打好的蛋清分兩次加入蛋黃面糊中(畫十字攪拌均勻，力度壹定要輕)。
將調好的面糊倒入電飯煲中，然後將電飯煲放在桌子上搖晃幾下，將氣泡搖出來，然後蓋上蓋子，保溫五分鐘至窒息，再按下煮飯鍵或蛋糕鍵(40分鐘左右)，...時間到了，保持溫度五分鐘再開蓋，防止回縮。
打開鍋蓋，將鍋倒扣在架子或砧板上(防止回縮)，冷卻後會脫落。
技巧
1:打蛋白和蛋黃的器皿(和打蛋器)壹定要無油無水，攪拌力壹定要輕。
2: ?送蛋白的時候加白醋或者檸檬汁更容易送蛋白。
3.無論是做菜還是做蛋糕，時間都在40分鐘左右。鑒於不同電飯煲功率不同，如果底色較深，下次會調整。