炸蝦有三種方法:
蝦仁怎麽炒才又脆又脆？技巧:加蛋液。
1.首先，把買來的蝦放在水裏泡壹會兒，清洗幹凈。
2.把洗好的蝦瀝幹，放在盤子裏，裏面打兩個雞蛋芯，攪拌均勻，放點鹽，點料酒，點十三香，點澱粉然後攪拌均勻。
3、鍋裏放點油，七成油倒入蝦仁炸至金黃色。
4.蝦仁炒壹次再炒壹次。這樣做出來的蝦特別香脆。
蝦仁怎麽炒才又脆又脆？技巧:加面粉。
1.蝦仁洗凈，控水。水越幹越好。漏水的盆控制了壹段時間後，我用廚房紙巾吸水。
2.先加鹽攪拌均勻，再加入面粉攪拌均勻。
3.油溫大概70-80度的時候放入蝦仁，根據妳倒的油量放入蝦仁。我用了200ml左右的油煎了兩次500g的蝦。
4.中火炒，中間用筷子攪拌，炒七八分鐘。
蝦仁怎麽炒才又脆又脆？技巧:加澱粉。
材料:蝦400g，白酒半瓶，雞蛋1個，幹澱粉適量，鹽適量，胡椒粉適量。
1.將半瓶白酒、1雞蛋、幹澱粉、鹽、胡椒粉加入加工好的蝦中，攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
2.鍋裏的油加熱到六成熱時，放入蝦仁，大火煎。用筷子翻，盡量讓每只蝦不粘。定形後用小火煎至蝦皮金黃酥脆後出鍋。