材料
主料:凈黃魚750g主料:紅辣椒、幹蔥調料:姜、蔥、醬油、味精、糖、魚露、花生油。
做法1，黃魚兩邊五刀。紅辣椒和生姜切絲，洋蔥切段，幹洋蔥切片，幹洋蔥放入油鍋炸至金黃色，取出備用。
2.鍋燒熱，放入適量花生油，爆香姜絲和胡椒粉，放入生抽和適量的水，少許魚露，味精和白糖，燒開後放入黃瓜魚，改為中火，約3分鐘後放入蔥，煮至熟，撈起黃瓜魚卸入盤中，將原汁倒入盤中，再將炒好的蔥幹撒在魚面上。
小貼士:
生產密鑰
翻魚的時候要小心，以免魚碎了。
清蒸黃魚
材料
1黃花魚，鹽、蔥姜3片，蒜3瓣，蒸魚油2大勺，油3大勺。
練習1。將處理好的黃花魚放入盤中，在魚腹或魚身四周撒上姜蒜，表面撒少許鹽，入鍋蒸熟。
2.蒸好後將魚取出，去掉姜蒜，將蒸好的魚油倒在魚的表面。
3.洋蔥切絲，撒在魚面上。
4.將鍋裏的油加熱，將熱油倒在魚的表面。
香辣黃魚
材料
鯡魚糜無刺，肥美可口，而黃瓜則嫩脆香甜。麻辣黃花魚是安徽省的創新菜肴。是壹道口感軟滑麻辣，營養合理的熱菜。主料黃瓜鯡魚肉末輔料雞蛋面粉調料生粉辣椒醬蔥花大蒜精鹽湯味精白糖辣椒色拉油
練習1。洗凈鯡魚絲調味。將雞蛋、玉米粉和面粉混合成酥脆的糊狀。
2.將黃瓜切片，用鹽腌好，用生粉拍壹下，鋪上壹層魚糜蓋在黃瓜片上，然後用脆糊拖住，放油鍋裏炸至金黃色。
3.鍋內留底油，爆香蒜頭，加入辣醬和高湯，調味，炸黃魚，撒上蔥花，即可食用。
需要註意的事項
1.黃瓜片腌制後要軟化，所以腌制時間要控制好。
2.調味重在突出鹹辣口味。