吃黑米能治白發嗎？
黑米是壹種營養價值很高的大米品種，含有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等特殊成分，這些都是普通大米所不具備的營養條件，所以中醫認為黑米比大米更有營養。早在《本草綱目》中就對黑米的營養和藥用價值有所記載。認為吃黑米有“滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血”的功效，對白發、產後虛弱、貧血頭暈、腎虛等有很好的滋補調養作用。，對壹些體虛虛損引起的疾病有很好的療效。
吃黑米確實能促進頭發的健康生長，但是單純靠吃黑米來治療白發是不科學的。中醫認為血熱、腎氣虛弱、氣血虛弱都是導致白發的原因。建議找出白發的原因，對癥治療。
黑米怎麽吃最有營養？
黑米的營養價值之所以這麽高，是因為它的外皮層含有許多花青素類色素，具有很強的抗衰老作用，所以顏色是黑色的，這層色素也是黑米價值的主要來源。所以吃黑米不宜用精制加工法，糙米或標準三等米最好。煮粥的話，淘米水和米飯壹起煮，避免營養流失。
如何鑒別黑米的真偽？
現在市場上有壹些不法商販在賣摻假的黑米，那麽消費者在購買黑米時如何辨別真假黑米呢？其實可以通過幾個小方法來識別:
1.看米的顏色和外觀，選擇大小均勻、無雜質的有光澤的黑米，同時好的黑米刮去表皮能看到乳白色的胚乳；
2.聞聞氣味，優質黑米清香無味；
3.口感，優質的黑米嚼起來微甜，不好的黑米吃起來酸或苦，有異味。
有了三點，壹般就能辨別真假黑米了。
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