石矛紅燒肉，又稱毛家紅燒肉，是壹道著名的傳統菜肴，屬於湘菜。石矛紅燒肉是以五花肉為主要原料，白糖和料酒是有色調味料。煮熟後色澤金黃，油而不膩。
2.湖南臭豆腐
湖南臭豆腐，又稱臭幹果，是湖南長沙當地的傳統菜肴，屬於湘菜。這道菜采用獨特的工藝流程，采用祖先傳下來的秘方，精制而成。源自長沙原味臭豆腐。是長沙臭豆腐的經典產品，色、香、味俱佳，外酥裏嫩，清香可口，奇而誘人，臭而香，做工精細，口感極佳。
3.美味的蝦
味道蝦，又名麻辣小龍蝦，長沙味道蝦，麻辣小龍蝦等。，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜。此菜以小龍蝦為原料，麻辣鮮香，色澤鮮紅，質地滑嫩，味道辛辣。
20世紀末，它遍布全國，成為夏夜街頭啤酒攤的經典小吃。用作主料的龍蝦原產於北美，1918年從美國傳入日本，後於1929年從日本傳入中國，生長在我國南方的江河湖泊中。
4.湘西臘肉
湘西臘肉的做法是將新鮮豬肉切成長片，每片重3至5斤。將鹽放入鍋中翻炒，加入壹些胡椒粉。壹塊壹塊用鹽擦；然後壹起用木桶腌制。過了壹個星期左右，肉從桶裏拿出來，掛在火坑上熏烤。臘肉可以保存兩三年。而且放的時間越長，味道越好。
5.剁椒魚頭
據說剁椒魚頭的起源可以追溯到清朝雍正年間，反清文人黃宗憲因忌諱文字獄而出逃。途中經過湖南的壹個小村莊，和壹個貧窮的農民住在壹起。農夫從池塘裏抓了壹條胖乎乎的魚，農婦用它給黃宗憲做飯。
魚洗幹凈後，用鹽將魚煮熟，然後用自制的辣椒切碎，和魚頭壹起蒸。不想讓黃宗憲覺得很好吃，過目不忘。萍萍回國後，請廚師改進了這道菜，於是有了“剁椒魚頭”，成為湘菜中蒸菜的代表。