酸辣萵筍絲這道菜顏色美麗味道又超好，讓很多人吃了還想吃。那麽酸辣萵筍絲的做法是什麽呢?下面就讓我來告訴大家吧，歡迎閱讀。
酸辣萵筍絲的做法：
材料：
萵筍，食鹽，醋，蔥，植物油，紅尖椒等
步驟：
1.萵筍剝去葉子，然後削皮
2.去過皮的萵筍洗凈，然後斜刀切成4毫米左右的'大片
3.把切成片的萵筍碼放整齊，再改刀成細絲，參照筷子的粗細
4.辣椒去籽切成細絲(辣椒籽留用)，蔥切小段
5.炒鍋燒熱放油，然後把辣椒籽放進去炸香
6.辣椒籽炸香後放蔥、辣椒炸香
7.放入切好的萵筍，大火翻炒1.5分鐘左右
8.加入醋和適量鹽，再稍稍翻炒半分鐘的時間，即可關火出鍋
萵筍的制作技巧
1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;
2.萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃;
3.焯萵苣時壹定要註意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感;
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應;
5.萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
萵筍的保存方法
1.將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，壹次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。
2.浸泡在冰冷水中，使其溫度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾濕的紙巾包好放進冰箱，可以延長萵筍保鮮的時間。