食譜做法:
1，鴨蛋洗凈煮熟。
2.將煮熟的鴨蛋去皮。
3、鍋中加水，紅燒肉汁適量，大料和花椒少量，鹽適量。如果湯色不夠紅潤，可以加點醬油上色。煮半小時，關火。雞蛋浸泡在香料汁中，直到它們變得美味可口。
4.蛋糕鍋中加入少許油，放入腌制好的鴨蛋，煎至金黃色。用牙簽在鴨蛋上戳洞，防止鴨蛋受熱爆炸。
烤鴨蛋是用文火呈現的，有很濃的焦香味，更重要的是有獨特的彈性口感，咀嚼中有肉壹樣的感覺和口感，是其他方法無法比擬和達到的。
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。鴨蛋的蛋白質含量和雞蛋壹樣，有強身健體的作用。
鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，對骨骼發育有好處，還能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
因為生蛋黃中的脂肪是和蛋白質結合在壹起的，所以看不出來裏面含有脂肪。經過長時間的熟化，蛋白質會變性並從脂肪中分離出來。脂肪聚集在壹起就成了雞蛋黃油，其中含有紅色和黃色的卵黃蛋白和胡蘿蔔素。當溶解在雞蛋黃油中時，它呈紅色和黃色，增加了鹹蛋的感官特性。油膩膩的鹹鴨蛋是腌制好的標誌。此外，鹹鴨蛋富含鈣、鐵等無機鹽，鈣、鐵含量高於雞蛋和新鮮鴨蛋，是補鈣、補鐵的好食品。
烤鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有滋陰清肺、養筋潤膚、清熱之功效。高血脂患者要適當飲食。