最有名的是新疆大盤雞，但是不同的地方也有不同的吃法。比如譚笑是山東人，山東人愛吃雞。有句話叫“沒有雞是不行的”。差不多16的地級市都有炒雞的代表性做法。這壹次，譚笑為大家帶來了壹盤家常菜大盤雞，全家共享。
來看看我自制的大盤雞:
自制大盤雞
原料:壹只公雞，土豆，
配料:青紅椒、蔥、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、八角、桂皮、香葉、料酒、花椒皮、番茄醬。
練習:
1.壹只半歲的小公雞，宰殺去除五個內臟，清理幹凈，剁碎成小塊，然後用清水沖洗數次，洗掉血漬。
2.炒糖色:鍋裏燒油，壹點點食用油，加十幾顆冰糖，炒成棗紅。
3.然後，將洗凈的雞塊放入鍋中用大火翻炒，用酒煮至香味四溢。同時加入壹勺番茄醬、八角、桂皮、香葉、幹辣椒翻炒至水幹。
4.此時在雞塊中加入適量的純凈水，然後先上色(糖色不夠可以加幾滴醬油)，加入蔥段和姜段，大火煮開燉半小時，看到雞爪碎了就加鹽調味。
5.準備輔料:土豆切丁，蒜瓣壹打，洋蔥切壹根，胡蘿蔔切丁，青椒切菱形塊。
6.時間到了之後，挑出大料，把輔料放入鍋中，註意順序，先放土豆塊和胡蘿蔔，十分鐘後放青椒、蔥、蒜瓣。
7.火很快聚集了濃汁。如果家裏有青椒，就加壹把青椒，攪拌幾下，關火蓋十分鐘。壹盤超級好吃的自制大盤雞就做好了。