2、羊肉火鍋:起源於元代。內蒙古涮羊肉多采用大尾羊的外脊、後腿、羊尾巴等部位，切成薄片，在火鍋沸湯裏輕輕涮壹下；然後取準備好的芝麻醬、腐乳、香蔥、蔥花、姜絲、蝦油等。作為調味品。肉片鮮嫩可口，不油膩，邊涮邊吃。值得壹提的是，現在流行的是以包頭“小肥羊”為代表的新吃法。
3.烤羊腿:是用羊的去骨後腿肉加洋蔥和芹菜做成的。吃的時候換刀切塊，保持原狀，配黃醬、洋蔥、荷葉餅食用。這道菜造型美觀，色澤棕紅，肉脆爛，味道醇厚。
4.羊背:蒙古族人民喜愛的珍貴菜肴，只有在節日、婚禮、老人生日慶典或歡迎親友的宴會上才能見到。制法:將全羊拆成七塊(不包括胸叉)，將尾部放入鍋中，加鹽煮熟。先將四肢、羊背、頸葉放在大鍋上，將羊頭放在羊背上，以類似羊的爬行姿勢上菜。吃的時候，大家先用蒙古刀從羊尾巴上扯下壹塊肥肉吃，然後各取所需。
5、手抓肉:不吃手抓肉不算去過草原！紅燒肉是內蒙古大草原各族人民千百年來最喜愛、最常用的傳統食品，也成為內蒙古的地方風味之壹。制作和食用方法很獨特:將羊按照各關節的骨頭分成幾塊，放入白開水鍋中，不加鹽等調料，用火保持原味，適當控制火候。只要肉變了顏色，就可以吃。肉質鮮而不嫩，肥而不膩，易於消化。