炒牛河是廣東最常見的特色小吃，不僅可以作為能量豐富的早餐，也可以作為正餐。基本上只要吃炒牛河就能填飽肚子。廣東的牛肉河分幹炒和濕炒。相對於濕炸，幹炸牛肉河的制作相對簡單，所需調料家中常備，非常適合作為家庭主食。
但是，看到好吃的幹炒牛河，讓很多家庭主婦無從下手，不知道如何控制牛肉的溫度、色澤、成熟度，以至於炒牛河不好吃。那麽，今天就壹起來討論壹下如何制作這樣的零食吧！
首先我們需要準備的材料有:米線、豆芽、牛肉、鹽、油、生抽、老抽、十三香、生粉、蔥花。
準備好材料後，我們就可以開始今天的生產了。
1.牛肉切片後，加入適量的鹽、醬油和玉米粉，壹起攪拌，然後腌制10分鐘左右(加壹勺油可以鎖住牛肉中的水分)。
2.生火加油。等油熱了，把牛肉炒到變色，再出鍋待用。
3.再次燒熱油鍋，然後倒入豆芽翻炒。
4.將米線壹起倒入翻炒，加入適量醬油調味上色。
5.倒入牛肉繼續翻炒。
6、加入適量十三香，適量鹽，撒上壹些蔥花，繼續翻炒均勻後即可出鍋。
看到這麽簡單的制作方法，小夥伴們學會了嗎？值得註意的是，炒牛肉需要快速翻炒，以免炒肉時間過長。