1公斤牛腰肉
1湯匙胡椒(現磨)
2湯匙橄欖油
1紅洋蔥
10g，比如香菜。
10克百裏香
10克牛至
野生蘑菇(如小蘑菇、牛肝菌、雞油菌)250g。
5 .幾克黃油
100毫升白葡萄酒
半茶匙鹽
120克臘肉(切片)
400克糕點
1蛋黃
餐桌面粉
烹飪步驟1/8
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在牛裏脊肉上抹上現磨的胡椒。在大煎鍋裏倒入少許橄欖油，加熱至油熱但不冒煙，放入牛肉，翻面煎10-12分鐘，靜置冷卻。
烹飪步驟2/8
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切碎紅洋蔥。挑選香草葉，粗略地切碎。將蘑菇切成丁。
烹飪步驟3/8
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在大煎鍋中加熱黃油和剩余的橄欖油，加入紅洋蔥和蘑菇，翻炒至半透明。
烹飪步驟4/8
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加入白酒稀釋鍋底結塊。加入鹽和切碎的香草，繼續翻炒約10分鐘，直至酒精完全揮發。停止加熱，靜置冷卻。
烹飪步驟5/8
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將蘑菇混合物放入食品加工機中，打成泥狀。
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烹飪步驟6/8
在砧板上鋪壹大塊保鮮膜。把壹半的培根片排在中間，把蘑菇醬塗在培根上，然後把牛裏脊肉放上去，把剩下的蘑菇醬塗在牛肉上，蓋上培根片。用保鮮膜包好，讓牛肉被蘑菇醬和培根緊緊裹住。放冰箱30分鐘左右。
烹飪步驟7/8
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將烤箱預熱到180攝氏度。在工作臺上薄薄地撒壹層面粉，把油酥面團搟成長方形。把牛肉外面的保鮮膜去掉，垂直放在糕點中間。用油酥面團把牛肉包起來，把長邊重疊起來。將短邊對折，密封好。
烹飪步驟8/8
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將酥脆的牛肉放入鋪有烤紙的烤盤中，封口。刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱，10-15分鐘，180攝氏度，然後降溫至120攝氏度，繼續烤10分鐘，至金黃色。將其從烤箱中取出，靜置冷卻約10分鐘。搭配新鮮沙拉或蔬菜享用。