菠菜餃子，比壹般的餃子更營養更健康，餃子皮和面的水是菠菜汁。餃子餡采用五花肉、菠菜，香蔥等拌好的餡料放入冰箱把汁凝固，包吃餃子皮薄餡香汁多。
菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種經營素。菠菜具有補血、潤燥、潔皮膚，抗衰老，促進人體新陳代謝、延緩衰老，是蔬菜中營養模範生。”
主料
面粉300克、菠菜汁160克
輔料
五花肉400克、菠菜400克、香蔥200克、花生油6毫升、鹽6克、生抽2毫升、
生姜1克、雞粉1克
菠菜餃子的做法步驟
1
準備餃子餡食材，五花肉去皮切塊、菠菜和菠菜分別洗凈；
2
五花肉洗凈料理機打碎，菠菜、香蔥切碎，放油、鹽、生抽、生姜、雞粉拌均成餃子餡，放入冰箱冷凍1小時；
3
菠菜洗凈，打成汁，過濾；
4
面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面團，靜放15分鐘；
5
醒好的菠菜面團，揉長長條，搟成面皮；
6
把面團切成壹個餃子分量；
7
搟成餃子皮；
8
放入菠菜餡，收緊口，再捏成自己喜歡的形狀；
9
這是包好的翡翠餃子。
10
清水煮沸放入餃子，再次煮沸，放點鹽；
11
再壹次加入冷水，煮沸，餃子浮起，煮熟撈出即可。
小貼士
（1）菠菜汁要過來，餃子才好吃；
（2）面粉與水的比例為2:1，氣溫不同，用水比例不同；
（3）煮餃子的時候中途可以加冷水，浮起餃子即煮熟。