湖南省資興市特產東江魚，是中國國家地理的標誌性產品。東江魚是以東江流域和東江的新鮮紅魚或鰱魚為原料，采用湘南傳統食品加工方法和現代食品加工技術加工而成。
產品特性
東江魚制品，以東江流域及東江流域的新鮮紅魚或鰱魚為原料，肉質鮮香，致密易撕，軟硬適中無泥腥味，耐嚼，麻辣鹹鮮，適口性好。他們是國內最早用淡水魚做休閑魚產品的，當地人管他們叫“東江魚”。
原產地環境
資興市位於湖南省東南部，是壹座集庫區、林區、老區、工礦區、旅遊區為壹體的新興工業城市和開放式花園式旅遊城市。被譽為“水鄉、電器城、煤都、林海、糧倉、基因庫、遊樂園”。
東江魚因產於東江湖而聞名。東江湖位於資興市。“壹壩鎖東江，壹高峽通平湖”。東江大壩高157米，底寬35米，頂寬7米，中心弧長438米，裝機容量50萬千瓦。東江湖水面面積160平方公裏，蓄水量81億立方米，相當於半個洞庭湖。東江湖四周森林環繞，水質清澈。
歷史淵源
資興人壹直喜歡吃魚。清末《興寧縣誌》記載，全境多(山)塘養四條大魚。
建國初期，漁業生產和普及遍及全國。
1964，資興市農科所啟動人工孵化育苗。
上世紀80年代，東江水庫(大型)閉閘蓄水，可養魚654.38+0.8萬畝。占全境內水庫可捕撈水面的97.3%，以人工放養為主，繁殖與增殖並重。
生產狀態
東江魚及其魚制品因品質優良，廣泛銷往湖南、廣東、廣西、四川、重慶、香港、北京等地，成為南航外送食品，東江紅喙、斑點叉尾等產品遠銷美國、日本和歐盟等國家和地區。
東江魚的發展得益於3月2日，1986，國家重點建設項目東江水電站正式截流蓄水，形成東江水庫，庫容865438+2億立方米，水面面積24萬畝，相當於半個洞庭湖。