牛肉的烹飪方法有很多種，比如五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等。春節期間最好提前兩周準備，因為大塊的牛肉需要腌制很長時間，需要提前準備，所以節日期間吃起來方便又好吃。下面說說大塊牛肉的正確做法。
將買來的新鮮牛肉洗凈，用冷水浸泡2小時以上，然後倒掉血水，切成6×6厘米左右的方塊。
把買來的包打開(專門為牛肉煮的包，市場調料店裏有賣)，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，靜置2小時以上。
然後撒上鹽、糖、料酒，攪拌均勻半小時以上。
然後，把甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，在冷環境(0℃左右)腌制1~2天。
然後倒入另壹個大鍋裏，攪拌均勻，然後繼續腌制2~3天，最好每天翻面，這樣容易把香味腌制均勻，滲透。
腌制5~6天左右，然後將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，再將蔥和大塊姜放入鍋中開始煮20分鐘，然後用中火煮10分鐘，再用小火煮20分鐘。
關火後，不要馬上開蓋，等20分鐘後再開蓋，取出牛肉塊，吃的時候切成塊。好吃不膩。很好吃。
大塊醬牛肉/更多做法:
1.牛肉用清水洗幾次，切塊。
2.放在鍋裏煮壹會兒，然後把出血的水燒開。
3.準備好蔥，姜，蒜。
4.把紅燒肉調料包的調料倒出來，準備好。
5.牛肉煮熟後，放入高壓鍋，加入蔥、姜、蒜。
6.加入紅燒肉調料。
7.加入半碗豆瓣醬。
8.放入醬油。
9.加糖。
10.加入壹撮鹽。
11.加入不含牛肉的溫水。
12.蓋上高壓鍋，開始壓。
13.按到筷子可以方便的插入和取出，然後放入冰箱冷藏壹天。